Région de culture, de traditions et de gatronomie, la Provence jouis d'un climat privilégié avec un minimum de 300 jours d'ensoleillement par an. Pays des cigales, des santons, des olives, de la lavande, du thym et du romarin, elle est le berceau d'inombrables produits de terroir témoins séculaires des traditions Provençales.
 
Les Santons

L'appelation "Santons" signifie en Provençal
"Petits Saints"
Traditionnellement ces personnages représentent un village Provençal au moment de la naissance du Christ

Les premières crèches remonteraient au 12ème siècle à Saint-François d'Assise. Elles étaient reconstituées dans les églises avec des personnages vivants.
Au XVIII siècle la révolution interdit les messes de minuit. Les Provençaux crés alors des crèches réalisées par des particuliers. Bientôt il devint de tradition d'installer une crèche dans chaque foyer. Les artisants commencerent alors la fabrication des santons. C'est en 1798 que Louis Lagnel (1764 -1822) mis au point les premiers moules en platre ce qui permis de développer rapidement l'industrie du santon. Les santons de Provence, sont apparu à Marseille en 1803 à la foire de Noël.
La crèche représentait les personnages de la nativité (Marie, Joseph, l'enfant Jésus et les rois mages). Les santonniers provençaux y ajoutère des personnages typiques de la vie provençale comme le rémouleur, la bohémiène, le ravi, batoumieu, le berger avec ses moutons, la comtadine, le pescadou, la femme au savon, le curé, la fileuse, le tambourinaire, la marchande de fougasses, le chasseur, le vanier, l'arlésienne, Saint-François d'Assise qui est le patron des santonniers, etc...

Une centaine d'années après le premier santon peint, apparut le santon habillé.
Ce santon se compose de pièces de terre cuite principalement pour le visage, les mains et les pieds et de tissus pour la confection des vêtements traditionnels majoritairement en tissus Provençal.
A partir de cette période le santon n'est plus exclusivement un objet religieux mais deviens aussi un objet profane.
Le santon sert alors d'objet de décoration d'interrieur.
 
Les Olives
De nombreuses variétés d'olives sont cultivées en Provence.
Suivant la variété les olives seront destinées à la table
(olives de table noires ou vertes) ou à l'huile (huile d'olive).

Les principales variétés d'olives de table:
La Salonenque: Originaire de Salon de Provence, destinée à la préparation en olives cassées.
La Picholine: La plus commune, destinée à la préparation verte ou noire.
L'Aglandaou: Se caractérise par sa grande résistance au froid.
La Grossanne: Elle est rustique et bénéficie de l'A.O.C.
La Tranche: Très prisée, elle est utilisée en confiserie et est également très généreuse en huile. Elle bénficie de l'A.O.C.

Les principales variétés d'olives à huile:
La Négrette: Appelé aussi noirette, c'est une olive rustique, principalement cultivée dans le var.
La Bouteillan: Très bon rendement en huile, principalement cultivée dans le var.
 
Les Recettes
La gastronomie Provençale est un véritable art de vivre.
Ses recettes séculaires sont les témoins de sa tradition
culinaires aux saveurs incomparables.